La comida gourmet cada día se hace más popular, pero por su elevado precio no todos pueden disfrutar de ella, por eso te traemos esta deliciosa receta de berenjenas ahumadas para que disfrutes con tu familia sin pagar fuertes sumas de dinero.

Esta famosa receta es de el famoso chef Mauro Massimino que escribe en Al Gourmet, No dejes de prepararla para sorprender a tus invitados en un almuerzo o una cena elegante.

Esta receta de berenjenas ahumadas es una fusión de sabores elaborada por el chef Mauro Massimino, su elegante presentación y su estupendo sabor le han abierto un espacio en el mundo de la cocina gourmet.

Ingredientes para berenjenas ahumadas

• 2 Berenjenas
• Aceite de oliva 
• 4 Ajos aplastados
• Sal y pimienta 
• Romero 
• Tomillo 
• Viruta para ahumar 

GARBANZOS CROCANTES

• Aceite de girasol 
• Garbanzos cocidos

PESTO DE TOMATES

• Albahaca 
• 2 Ajo picados 
• Aceite de oliva 
• Piñones 25 Gramos
• Queso parmesano 100 Gramos
• Sal y pimienta 
• Tomate perita fresco sin semillas picado 100 Gramos
• Tomates secos hidratados picados 100 Gramos

RICOTA DE CASTAÑAS DE CAJÚ

• Castañas de cajú remojadas 200 Gramos
• Sal
• Aceite de Oliva 
• Leche de castañas 
• 1 Limón
• Pimienta molida

TAPENADE DE ACEITUNAS

• Albahaca 
• Alcaparras 
• Alga nori molida 1 cdta
• Aceitunas negras picadas 150 Gramos
• Ajo picado 2 Unidades
• Aceite de oliva

Preparación de berenjenas ahumadas

BERENJENAS

• Colocar las berenjenas en una placa con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, romero y tomillo y asar en el horno hasta que estén bien tiernas.
• Cortar en mitades y sobre una reja llevar a olla con tapa.
• En la base de la olla colocar papel aluminio, virutas húmedas y llevar a fuego hasta ahumar.

PESTO DE TOMATES

• En un bowl mezclar tomates picados, tomates secos hidratados picados, ajo, piñones tostados, queso parmesano rallado fino, albahaca picada, sal, pimienta y agregar aceite de oliva hasta integrar todos los ingredientes.

RICOTA DE CASTAÑAS DE CAJÚ

• Licuar castañas de cajú remojadas con la leche de castañas hasta que quede levemente granulada la preparación.
• Llevar a un bowl y condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y ralladura de limón

GARBANZOS CROCANTES 

• Freír los garbanzos hasta que estén bien crocantes.
• Reservar sobre papel absorbente.

TAPENADE 

• En un bowl mezclar aceitunas negras bien picadas, alcaparras, ajo, albahaca picada, alga nori molida e integrar con aceite de oliva

ARMADO DE BERENJENAS AHUMADAS

• Sobre un plato amplio acomodar las berenjenas ahumadas.
• Agregar pesto de tomates, tapenade, ricota de castañas y terminar con garbanzos crocantes, hojas de perejil y de albahaca.

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Esta receta fue publicada primero en Sucesos Guatemala 

Receta de berenjenas ahumadas

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